Учебно-образовательная коллекция "Знайка" «Технология. Кулинария» (Электронная версия)

Учебно-образовательная коллекция "Знайка" «Технология. Кулинария» (Электронная версия), обеспечивает реализацию образовательной программы для средней школы. Пособие имеет: бесплатную методическую и техническую поддержку по телефону и электронной почте.

Состав пособия:

Основные правила и схемы:

• 1) Организация рабочего места.
• 2) Первичная обработка продуктов.
• 3) Правила поведения за столом.
• 4) Приемы тепловой обработки продуктов.
• 5) Соотношение мер и массы продуктов.
• 6) Столовая посуда.
• 7) Схема приготовления блинов, блинчиков, оладий.
• 8) Схема приготовления дрожжевого теста.
• 9) Схема приготовления каши.
• 10) Схема приготовления мясного бульона.
• 11) Схема приготовления песочного теста.
• 12) Схема приготовления мясных котлет.
• 13) Форма нарезки продуктов.
• 14) Хранения продуктов.
• 15) Белки. Жиры. Углеводы.
• 16) Витамины.
• 17) Правила поведения за столом.
• И другие.

Санитарные требования и правила безопасности:

• 1) Безопасная работа с ножом и кухонными приборами.
• 2) Требования к санитарному состоянию кухни.
• 3) Санитарно-гигиенические требования к выполнению кулинарных работ.
• 4) Санитарно-гигиенические требования при выполнении работ.
• 5) Безопасная работа с газовой плитой.
• 6) Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием.
• 7) Безопасные приемы обработки овощей.
• 8) Подготовка к работе в кабинете кулинарии.
• 9) Правила работы с газовой плитой.
• И другие.

Интерактивные задания:

• 1) Схема приготовления песочного теста.
• 2) Схема приготовления мясного бульона.
• 3) Первичная обработка продуктов.
• 4) Приемы тепловой обработки продуктов.
• И другие.